糕渣在蘭陽地區是屬於一道菜餚，而且 是鹹味，被誤以為是甜點，完全是因為外形接近的原因；沒有冰箱的時代，糕渣泥不易保存硬度，出現在酒席上，有各不成文規矩，一次不能超過三桌才肯端出糕 渣，吃糕渣得看師傅人手夠不夠，糕渣的製作需要十足的耐心加上純熟的技術，他的巧妙在於油炸的功夫，會影響到成品的口感和外觀。
傳統作法如下:
材料：
里肌肉3兩 、雞胸肉5兩 、蝦仁5兩 、生蛋黃3個、麵糊(高湯3大匙、中筋麵粉3/4茶匙、太白粉1/2大匙、玉米粉1/2杯)。
調味料：
鹽1/3茶匙、味精1/4茶匙、高湯2杯、蔥3根、薑2片、太白粉1大匙、油10杯。我會再加上胡椒鹽
作法：
1. 將里肌肉、雞胸肉、蝦仁分別洗淨切丁，再剁成泥狀。
2. 將1.和蔥、薑放進大碗裏，加入麵糊備用。
3. 將調味料煮開後放入2.煮6分鐘。
4. 煮食過程中用力拌勻，使其具有黏性，當其略有泡沫浮出時，倒進鐵盤中待冷。並放進冰箱冷藏。
5. 待其形狀固定後，取出切塊，表層沾上太白粉，下油鍋油炸2分鐘後，取出置盤。
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